Odkrywaj przepisy na udane Święta Odkrywaj przepisy na udane Święta

Po sprawdzone przepisy
na udane święta
zapraszamy już 11 grudnia

Kulebiak z ciasta kruchego z kapustą Kulebiak z ciasta
kruchego z kapustą
Kutia z pęczaku i suszonych owoców Kutia z pęczaku
i suszonych owoców
Kapelusze prawdziwków w cieście Kapelusze
prawdziwków w cieście
Słodkie pierogi z farszem z suszonych śliwek i orzechów Słodkie pierogi
z farszem z suszonych
śliwek i orzechów
Ryba w sosie śmietanowo - chrzanowym Ryba w sosie
śmietanowo - chrzanowym
Zupa grzybowa z kładzionymi kluseczkami Zupa grzybowa
z kładzionymi kluseczkami
Kompot z suszu Kompot z suszu
Tarta piernikowo - migdałowa Tarta
piernikowo - migdałowa
Sałatka z pieczonych buraków Sałatka z pieczonych
buraków
Pasztet z sosem żurawinowym Pasztet z sosem
żurawinowym
Kacze udka duszone w czerwonym winie Kacze udka duszone
w czerwonym winie
Kapusta czerwona z żurawiną Kapusta czerwona
z żurawiną
Kulebiak z ciasta kruchego z kapustą

Kulebiak z ciasta kruchego
z kapustą

Czas przygotowania: 3 godziny
Porcje: 6-8 porcji

Składniki:

Nadzienie:
5 suszonych grzybów
1 duża cebula
3 łyżki oleju
1 kg kapusty
5 suszonych śliwek
2 listki laurowe
szczypta soli i pieprzu
Ciasto:
100 g masła
50 g białego serka, może być naturalny lub z dodatkiem chrzanu
300 g mąki
szczypta soli
2-3 łyżki zimnej wody
mleko lub jajko do posmarowania

Przygotowanie:

Grzyby włożyć do miseczki i zalać wrzątkiem. Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę. W dużym garnku rozgrzać olej, zeszklić cebulę. Kapustę przepłukać żeby niebyła za kwaśna. Przełożyć do garnka. Dodać pół szklanki wody, posiekane śliwki i przyprawy. Grzyby odcedzić, dokładnie wypłukać i pokroić na paseczki, dodać do kapusty. Garnek przykryć. Kapustę dusić ok. 2 godzin, na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Jeżeli kapusta zacznie się przypalać możn a dodać jeszcze trochę wody.

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 40 minut.

Piekarnik nagrzać do 180 st.C. Keksówkę o wymiarach mniej więcej 12 na 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Kulebiak nie musi ciasno wypełniać formy, keksówka może być trochę większa niż gotowe ciasto, nie należy jednak piec kulebiaka bezpośrednio na blaszce bo po wyjęciu z pieca będzie bardziej przypominał placek niż pożądany podłużny wypiek.
Na blacie posypanym mąka rozwałkować ciasto na grubość ok 4-5 mm. Przestudzoną kapustę odcisnąć z nadmiaru płynu. Nadzienie ułożyć na cieście zostawiając po bokach ok 5 cm, brzegi ciast posmarować mlekiem lub roztrzepanym jajkiem. Zwinąć w rulon tak by łączenie ciasta było na spodzie. Końce kulebiaka podwinąć pod spód. Całość przełożyć do keksówki. Posmarować z wierzchu mlekiem lub jajkiem. Ciasto naciąć na ukos w 3-4 miejscach. Wstawić do piekarnika na środkową półkę na ok. 45-60 minut. Gdy kulebiak będzie rumiany wyjąć z pieca. Można podawać na ciepło i na zimno.

Sprawdzony przepis, sprawdzony smak. A w przypadku zgagi sprawdzony Controloc® Control.
Kutia z pęczaku i suszonych

Kutia z pęczaku i suszonych
owoców

Czas przygotowania: Przygotowanie ok. 1 godzina, odpoczywanie co najmniej 1 godzina
Porcje: 6-8 porcji

Składniki:

1 szklanka pęczaku
1 szklanka zmielonego maku
500 ml mleka
1 szklanka suszonych mieszanych bakalii - np.: rodzynki, morele, figi, daktyle, żurawina
(nie trzeba używać wszystkich - tylko ulubione)
1 szklanka mocnej gorącej herbaty lub 1/2 szklanki koniaku połączonego z 1/2 szklanki wrzątku
1/2 szklanki orzechów - np.: migdały, orzechy włoskie, laskowe (nie trzeba używać wszystkich - tylko ulubione)
1 pomarańcza
1/2 szklanki płynnego miodu

Przygotowanie:

W garnku zagotować osoloną wodę. Do wrzątku wsypać pęczak i gotować ok. 30 minut. Mak zalać mlekiem i gotować ok. 15-20 minut na małym gazie. W czasie gdy pęczak i mak się gotują namoczyć bakalie. Rodzynki, morele, żurawiny zalać koniakiem lub mocną herbatą i odstawić na ok. 20-30 minut.

Do dużej miski przełożyć ugotowany odcedzony pęczak i tak samo przygotowany mak. Moczone bakalie odcedzić i dodać do pęczku. Daktyle i figi pokroić na paseczki, orzechy drobno posiekać i też przełożyć do miski. Pomarańczę wyszorować, sparzyć i zetrzeć skórkę - tylko pomarańczową, a sok wycisnąć i dodać do kutii.

Miód podgrzać w małym rondelku - gorącym zalać kutię. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na co najmniej godzinę aż smaki się przegryzą.

Sprawdzony przepis, sprawdzony smak. A w przypadku zgagi sprawdzony Controloc® Control.
Kapelusze z prawdziwków smażone w cieście

Kapelusze z prawdziwków smażone w cieście

Czas przygotowania: ok. 2 godziny
Porcje: 12-16 placków

Składniki:

12-16 kapeluszy prawdziwków
1 jajko
1 szklanka mąki + 2-3 łyżki
3/4 szklanki piwa
1/2 łyżeczki tymianku
szczypta soli i pieprzu
olej do smażenia

Przygotowanie:

Grzyby namoczyć ok. 1h, dokładnie opłukać i ugotować 15-20 minut do miękkości. Jajko, szklankę mąki, piwo i przyprawy wymieszać w misce aż powstało jednolite ciasto. Na patelni rozgrzać olej - powinno go być 2-3 cm wysokości tak by placki z grzybami mogły „pływać” i nie przywierały do dna.

Na talerzyk wysypać pozostałą mąkę, każdego grzyba lekko osuszyć, obtoczyć w mące a potem zanurzyć w cieście. Kłaść na rozgrzany olej i smażyć po 2-3 minuty z każdej strony aż będą rumiane. Podawać gorące.

Sprawdzony przepis, sprawdzony smak. A w przypadku zgagi sprawdzony Controloc® Control.
Słodkie pierogi z farszem z suszonych śliwek i orzechów, z sosem ze słodkiej śmietanki

Słodkie pierogi z farszem z suszonych śliwek i orzechów, z sosem ze słodkiej śmietanki

Czas przygotowania: ok. 1-1,5 godziny
Porcje: ok. 40 średnich pierogów

Składniki:

Sos:
400 ml śmietanki 30% lub 36%
(nie UHT)
3-4 łyżki cukru
1 laska wanilii
Farsz:
200 g suszonych śliwek
100 g mielonych migdałów
( ale można użyć też orzechów włoskich
lub laskowych)
2-3 łyżka cukru lub miodu
Ciasto:
200 g mąki
6-8 łyżek gorącej wody
1 łyżeczka oleju
szczypta soli

Przygotowanie:

Zrobić sos. Do śmietanki dodać cukier. Laskę wanilii przekroić wzdłuż i wybrać ze środka nożem ziarenka, dodać do śmietany. Całość wymieszać i wstawić na co najmniej godzinę do lodówki. Śliwki zalać gorącą wodą i odstawić na 20-30 minut.

Do miski lub na stolnice wysypać mąkę. Dodać sól, olej i po łyżce dodawać wodę cały czas zagniatając, aż powstanie jednolite gładkie ciasto. Nie należy wlewać całej wody naraz bo zależnie od rodzaju mąki może jej być potrzeba więcej lub mniej. Gotowe ciasto zawinąć w lnianą ściereczkę i odłożyć na 15-20 minut, dzięki temu stanie się bardziej elastyczne. Śliwki odsączyć i drobno posiekać lub zmiksować. Do śliwek dodać migdały i cukier, farsz dokładnie wymieszać. Ciasto rozwałkować na ok 2-3 mm. Szklanką wyciąć kółka, nałożyć farsz i ulepić pierogi.

W dużym garnku zagotować wodę, pierogi wrzucać do wrzątku partiami, gotować ok. 3-5 minut od wypłynięcia.
Podawać polane słodką śmietanką.
Pierogi można przygotować wcześniej. Gotowe pierogi wykładać na posmarowany olejem talerz. Gdy przestygną przykryć folia spożywcza i wstawić do lodówki. Aby pierogi odgrzać wystarczy je na 2-3 minuty wrzucić do wrzątku.

Sprawdzony przepis, sprawdzony smak. A w przypadku zgagi sprawdzony Controloc® Control.
Ryba smażona w sosie śmietanowo-chrzanowym

Ryba smażona w sosie śmietanowo-chrzanowym

Czas przygotowania: 30 - 40 minut
Porcje: 6

Składniki:

6 dzwonek karpia lub sandacza
2-3 łyżki mąki
2-3 łyżki oleju
1 litr śmietanki 30%
3-4 łyżki świeżego startego chrzanu
sól i pieprz do smaku
1 łyżka masła

Przygotowanie:

Rybę dokładnie umyć, posolić i popieprzyć. Obtoczyć w mące. Na patelni na średnim ogniu rozgrzać olej i obsmażyć rybę z obu stron na złoty kolor.

Na czystej głębokiej patelni lub w rondlu roztopić masło, dodać śmietankę, chrzan, sól i pieprz, zagotować. Zmniejszyć ogień, do śmietany dodać rybę, dusić ok. 10-15 minut.

Danie można przygotować wcześniej i podgrzać na malutkim ogniu przed podaniem na wigilijny stół.

Sprawdzony przepis, sprawdzony smak. A w przypadku zgagi sprawdzony Controloc® Control.
Zupa grzybowa z kładzionymi kluseczkami

Zupa grzybowa z kładzionymi kluseczkami

Czas przygotowania: ok. 1 godzina i 20 minut
Porcje: 6-8 porcji

Składniki:

Zupa grzybowa:
Pęczek włoszczyzny
200 g suszonych grzybów
1 łyżeczka soli
4-6 ziaren pieprzu
liść laurowy
100 ml śmietany 12% lub 18%
1 łyżka masła
Kluseczki:
2 duże jajka
6-8 łyżek mąki
1 łyżka drobno posiekanej natki
szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:

Jarzyny obrać i umyć, pokroić na duże kawałki. Przełożyć do garnka, dodać pokruszone grzyby i zalać 2-2,5 l zimnej wody. Zupę posolić, popieprzyć i dodać listek laurowy. Gotować przez godzinę. Po tym czasie usunąć jarzyny, dodać śmietanę i łyżkę masła.

W czasie gdy zupa się gotuje można przygotować kluseczki. Wszystkie składniki na kluseczki wymieszać w misce tak by powstało gęste, kleiste ciasto. W garnku zagotować osoloną wodę. Łyżeczką kłaść na wrzątek małe porcje ciasta - około pół łyżeczki. Kluseczki powinny się gotować ok 2 minuty - licząc od ostatniej położonej kluski.

Kluseczki przełożyć do bulionówek i zalać gorąca zupą grzybową.

Sprawdzony przepis, sprawdzony smak. A w przypadku zgagi sprawdzony Controloc® Control.
Kompot z suszu

Kompot z suszu

Czas przygotowania: ok. 40 minut
Porcje: 6 porcji

Składniki:

3 litry zimnej wody
200 g suszonych jabłek
200 g suszonych moreli
100 g suszonych gruszek
100 g suszonych żurawin, wiśni lub porzeczek
1/3 szklanki cukru
3 goździki
1 laska cynamonu

Przygotowanie:

Do dużego garnka włożyć owoce. Zalać wodą. Dodać cukier i przyprawy. Zagotować a gdy zacznie wrzeć zmniejszyć ogień i gotować jeszcze ok. 30 minut.
Po tym czasie wyłączyć gaz, kompot przykryć pokrywką i odstawić do kompletnego wystygnięcia.

Kompot można podawać klasycznie z owocami podczas świątecznego deseru. Można też usunąć suszone owoce i kompot podawać z świeżym plasterkiem pomarańczy i kostkami lodu.

Sprawdzony przepis, sprawdzony smak. A w przypadku zgagi sprawdzony Controloc® Control.
Tarta piernikowo-migdałowa z musem czekoladowym

Tarta piernikowo-migdałowa z musem czekoladowym

Czas przygotowania: Przygotowanie ciasta i pieczenie ok. 1 godzina 30 minut, chłodzenie ok. 2-3 godziny
Porcje: 6-8 porcji, forma 24-26 cm średnicy

Składniki:

Ciasto:
100 g zimnego masła
50 g mielonych migdałów
100 g mąki
50 g cukru pudru
2 łyżeczki przyprawy do pierników
1 żółtko
sól
2-3 łyżki zimnej wody
Krem:
250 ml śmietanki 36%
200 g gorzkiej czekolady
1 duża łyżka miodu
2 łyżki płatków migdałowych do posypania

Przygotowanie:

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto. Jeżeli ciasto będzie za suche dodać łyżkę wody, jeżeli zbyt lepiące dodać trochę mąki. Wyłożyć nim foremkę o 24-26 cm średnicy. Można użyć specjalnej formy do tart z karbowanym brzegiem lub klasycznej tortownicy. Wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.

Piekarnik nagrzać do 170 st. C. Ciasto nakłuć w kilku miejscach widelcem, przykryć papierem do pieczenia (również brzeg) i wysypać suchym ryżem lub grochem - dzięki temu ciasto upiecze się równo. Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 25 minut. Po tym czasie zdjąć papier do pieczenia, temperaturę zmniejszyć do 160 st. C i piec spód do tary jeszcze przez ok. 10-15 minut. Wyjąć i wystudzić.

W rondelku podgrzać śmietankę. Zdjąć z kuchenki i dodać posiekaną czekoladę, mieszać powoli aż czekolada się rozpuści. Na koniec dodać łyżkę miodu i jeszcze raz wymieszać. Masę czekoladową wylać na upieczony spód. Wstawić do lodówki by masa stężała. Gdy krem czekoladowy lekko się zetnie posypać płatkami migdałów.

Sprawdzony przepis, sprawdzony smak. A w przypadku zgagi sprawdzony Controloc® Control.
Sałatka z pieczonych buraków z orzechami włoskimi

Sałatka z pieczonych buraków z orzechami włoskimi

Czas przygotowania: Przygotowanie ok. 10-15 minut, pieczenie ok. 40 minut
Porcje: 6-8 porcji

Składniki:

6-8 niewielkich buraków (licząc po jednym na osobę)
3-4 łyżki orzechów włoskich posiekanych - ale nie za drobno
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka octu balsamicznego
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Buraki porządnie wyszorować. Każdego buraka zawinąć oddzielnie w folie aluminiową. Warzywa ułożyć na blaszce do pieczenia i wstawić do piekarnika. Piec buraki aż będą miękkie ok. 40 minut. Wyjąć z piekarnika i zostawić żeby przestygły.

Gdy buraki będą się piekły na suchej patelni podprażyć posiekane orzechy. Z oliwy, miodu, octu soli i pieprzu przygotować sos.

Gdy buraki przestygną, ale powinny być jeszcze ciepłe- należy je obrać i pokroić w plasterki lub w ćwiartki. Buraki polać sosem i posypać orzechami. Odstawić na conajmniej godzinę tak by smaki się przegryzły.

Sprawdzony przepis, sprawdzony smak. A w przypadku zgagi sprawdzony Controloc® Control.
Pasztet z sosem żurawinowym

Pasztet z sosem żurawinowym

Czas przygotowania: 5-6 godzin
Porcje: 2-3 keksówki o długości 20-22 cm

Składniki:

Pasztet:
500 g podgardla wieprzowego lub surowego boczku
500 g tłustej wieprzowiny najlepiej z kością (np.: karkówka lub łopatka)
125 g wołowiny (np.: rozbef lub antrykot)
250 g wątróbki drobiowej
1 cebula, 3 ząbki czosnku
1 płaska łyżka soli, 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
2 listki laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego
1-2 kajzerki, 4 jajka
tłuszcz do wysmarowania foremek (masło, olej lub smalec)
Sos żurawinowy:
500 g żurawiny (może być mrożona)
3 łyżki octu balsamicznego
1 duża pomarańcz
200 g cukru

Przygotowanie:

Pasztet: Podgardle, wieprzowinę i wołowinę włożyć do dużego garnka. Dodać cebule, czosnek i przyprawy. Do garnka wlać szklankę wody. Nastawić mały gaz i dusić mięso przez ok. 4 godziny. Na mniej więcej 20-15 minut przed końcem dodać bułki, a na ostatnie 7 minut dołożyć wątróbki. Gdy mięso będzie już ugotowane z garnka usunąć kości jeżeli jakieś są i listek laurowy. Mięso zmielić 3 razy w maszynce do mielenia mięsa. Na tym etapie można pasztet ewentualnie dosolić lub dodać innych brakujących przypraw. Do masy dodać jajka i dokładnie wymieszać. Pasztet przełożyć do foremek wysmarowanych tłuszczem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. Piec ok 40 minut aż z wierzchu będzie rumiany i zacznie odstawać od brzegów foremki. Pasztet można zamrozić – zarówno nieupieczony jak i upieczony.

Sos żurawinowy: Żurawiny porządnie umyć. Przełożyć do garnka z grubym dnem i postawić na średnim gazie. Smażyć co chwilę mieszając aż puszczą sok. Gdy żurawiny puszcza sok dodać do nich cukier i ocet. Pomarańczę wyszorować i wyparzyć, na małych oczkach tarki zetrzeć skórkę - tylko pomarańczową i dodać do żurawin. Z pomarańczy wycisnąć sok i wlać do garnka. Dusić całość aż zgęstnieje. Gotowy sos można przełożyć do wyparzonych słoików i zawekować lub przygotować go na 2-3 dni przed podaniem i przechowywać w lodówce.

Sprawdzony przepis, sprawdzony smak. A w przypadku zgagi sprawdzony Controloc® Control.
Kacze udka duszone w czerwonym winie z gruszkami

Kacze udka duszone w czerwonym winie z gruszkami

Czas przygotowania: Przygotowanie ok. 15-20 minut, duszenie ok. 2,5 godziny
Porcje: 6 porcji

Składniki:

6 kaczych udek
1 butelka (750 ml) czerwonego, wytrawnego wina
250 ml syrop cassis
2-3 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
2-3 łyżki masła
3 gruszki

Przygotowanie:

Na dużej głębokiej patelni rozgrzać olej. Na tłuszczu obsmażyć kacze udka. Dodać wino, syrop cassis, sól i pieprz. Zmniejszyć ogień, przykryć patelnie i dusić udka przez ok. 2 godziny aż będą mięciutkie.

Gruszki obrać, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne. Na patelni rozpuścić masło i obsmażyć gruszki. Gdy po 2 godzinach kacze nogi będą już miękkie dodać gruszki i dusić całość jeszcze 10-15 minut aż owoce zmiękną.

Sprawdzony przepis, sprawdzony smak. A w przypadku zgagi sprawdzony Controloc® Control.
Smażona czerwona kapusta z żurawiną

Smażona czerwona kapusta z żurawiną

Czas przygotowania: ok. 30 minut
Porcje: 6-8 porcji

Składniki:

Mała czerwona kapusta
Pół szklani posiekanych żurawin
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
2-3 łyżki oleju
pół szklanki czerwonego wytrawnego wina

Przygotowanie:

Kapustę cieniutko poszatkować. Na patelni rozgrzać olej, dodać kapustę, posiekaną żurawinę, sól i pieprz. Przesmażyć kilka minut. Dodać wino, patelnię przykryć pokrywka i dusić kapustę jeszcze przez 10-20 minut. Podawać gorącą do świątecznych mięs.

Sprawdzony przepis, sprawdzony smak. A w przypadku zgagi sprawdzony Controloc® Control.